食品衛生

食品衛生法の改正について

食をとりまく環境変化や国際化等に対応し、食品の安全を確保するため、平成30年6月13日に食品衛生法等の一部を改正する法律が公布されました。 今後も、関係政省令等が順次整備されますので、引き続き情報収集願います。

• 食品衛生法の改正について（厚生労働省）（外部リンク）
• 石川県食品衛生法施行条例等の一部改正について

消費者の方へ

食中毒の予防について

• 食中毒の予防について 
• お母さんの妊娠期＆子どもの乳児期までの食の安全・安心ハンドブックについて（PDF：6,727KB） 
• 腸管出血性大腸菌による食中毒にご注意ください
• お肉にはしっかり火をとおしましょう
• バーベキューによる食中毒に注意（PDF：2,008KB）
• 有毒植物による食中毒に注意しましょう（厚生労働省）（外部リンク）
• きのこによる食中毒の防止について
• 有毒魚介類による食中毒の防止について（PDF：847KB）  （ふぐ、丁貝(テイガイ、ツブ貝)、ソウシハギ、ヒョウモンダコなど）
• ふぐの毒による食中毒の防止について
• 「アニサキスによる食中毒を予防しましょう（厚生労働省）（外部リンク）」 

その他の情報

• CSF（豚熱）について（外部リンク）（食品安全委員会）
• CSF（豚熱）について（外部リンク）（農林水産省）
• 高病原性鳥インフルエンザに関する情報（食品関係）
• 食品の表示について(食品衛生法関連)
• 遺伝子組換え食品について

営業者の方へ

• 飲食店等の営業施設で井戸水、湧き水等を飲用に適する水を使用する方へ
• 「HACCPに沿った衛生管理」が制度化されました
• 「営業届出」を行っていますか？（経過措置期間は、令和3年11月30日まで）（PDF：486KB）
• 食品等事業者に対する新型コロナウイルス感染症対策
• 飲食店でテイクアウトや宅配をはじめる方へ
• 食品関係営業に関する申請等について （令和3年5月31日まで）
• 食品関係営業に関する申請等について （令和3年6月1日から）
• ふぐの取り扱いについて
• 生食用食肉の取り扱いについて
• 牛レバーは生食用としての販売・提供が禁止になりました 
• 豚の肉やレバーなどの内臓が生食用としての販売・提供されることが禁止となりました
• ノロウイルスによる感染症・食中毒の予防について
• 食品衛生適正管理  （薬事衛生課）  

食品衛生監視指導

• 令和6年度石川県食品衛生監視指導計画について
• 令和5年度石川県食品衛生監視指導計画について

食中毒発生状況等

• 食中毒発生状況
• 食品衛生法違反者の公表について

食品衛生におけるオープンデータ

• 食品衛生法に基づく許可施設等一覧について

指定成分等含有食品

• 指定成分等含有食品による健康被害情報の届出制度について

食品等回収情報

• 食品等の自主回収届出制度  （令和3年6月1日から）

試験についてのお知らせ

ふぐ処理資格者試験

• 令和5年度石川県ふぐ処理資格者試験について（令和5年度の試験は終了しました）
• 令和5年度石川県ふぐ処理資格者試験合格者について（令和5年度の合格発表は終了しました） 

製菓衛生師試験

• 令和5年度製菓衛生師試験について（令和5年度の試験は終了しました） 
• 令和5年度製菓衛生師試験合格者について（令和5年度の合格発表は終了しました）