平成23年10月1日から生食用食肉の規格基準等が施行されます！

生食用食肉の規格基準等について

     平成23年10月1日から、生食用食肉（牛肉のみ。牛刺し、牛タタキ、ユッケ、タルタルステーキなどが含まれます。牛レバーなどの牛の内臓については、今回の規格基準等に含まれていません。）の規格基準が適用されます。この規格基準には成分規格、加工基準、保存基準、調理基準が決められており、これらを満たした食肉でなければ、生食用として販売、提供することはできません。

生食用食肉の規格基準（PDF：81KB）

   また、生食用食肉を店舗や飲食店で、販売・提供する時には、消費者への注意喚起の表示等を行う必要があります。

生食用食肉の表示基準について（PDF：176KB）

事業者の皆様へ

   生食用食肉の加工、販売、提供を行おうとする場合には、最寄りの保健福祉センターにお問い合わせにお問い合わせください。

 

	所在地	電話番号
南加賀保健福祉センター	小松市園町ヌ48番地	0761-22-0794（直通）
石川中央保健福祉センター	白山市馬場2丁目7番地	076-275-2253（直通）
能登中部保健福祉センター	七尾市本府中町ソ27番9	0767-53-2482（代表）
能登北部保健福祉センター	輪島市鳳至町畠田102番4	0768-22-2011（代表）