能登牛について

能登牛とは

  県内で肥育されている黒毛和種（毛色が一面に黒またはこげ茶）の肉牛の中で、全国同一の基準で格付された肉質、肉色などの優れたものを「能登牛」という名称で認定しています。

 

 ●能登牛の基準

  ・黒毛和種（血統が明確であるもの）

  ・石川県内が最終飼養地であり、かつ飼養期間が最長

  ・肉質等級はA3以上またはB3以上    他

 

●能登牛は、平成19年10月に地域団体商標として登録されています。 

  ※地域団体商標：地域ブランドを適切に保護するために設けられた商標登録制度

 

●能登牛プレミアムの基準

  平成23年12月から能登牛銘柄推進協議会が、能登牛と認定されたものの中でも、特に品質が高いものについて、能登牛プレミアムとして認定する制度を創設しました。

  能登牛のうち、

・格付けA5のうちBMS10以上のもの

・格付けA5のうちBMS8または9の場合は、オレイン酸含有率55％以上のもの

  ※BMS：霜降り度合いの基準。1から12まであり、数字が大きいほど霜降りが多い。

能登牛の認定について

  石川県内の生産から販売・流通に至る関係団体で構成した能登牛銘柄推進協議会が、能登牛の基準を満たしたものを認定し、「能登牛証明書」を発行しています。

  また、店頭に並ぶ際には「能登牛シール」が貼付されています。（全てに貼付してあるわけではありません。）

能登牛のおいしさとは

  能登牛は、石川の美しい自然と潮風が吹く素朴な風土で丹誠込めて育てられています。

  肉質はきめ細やかく上品な脂が特徴です。牛肉のやわらかさや香りは脂肪の中に含まれる「オレイン酸」の含有率で変わります。この値が高いほど、とろけるような食感が味わえるとされています。能登牛は和牛の祭典とも呼ばれる「第9回全国和牛能力共進会」で、このオレイン酸の含有率が最も多く、脂肪の質に優れていたので「特別賞」を受賞しました。

能登牛について（PDF：1,120KB）

能登牛が味わえる店舗・購入できる店舗（能登牛認定店）について

  能登牛が味わえるお店・購入できるお店については、下記の「能登牛認定店制度について」をご参照ください。各店舗の詳細情報は能登牛公式サイトをご覧ください。

 能登牛認定店制度について

 能登牛公式サイト（能登牛銘柄推進協議会ホームページ)    https://notoushi.net

個体識別番号の検索について

  能登牛を含め、日本国内の全ての牛に一頭ずつ、生涯唯一の番号で識別・管理し牛の異動履歴を把握することができるのが個体識別番号です。店頭で販売されている牛肉に記載されている、個体識別番号により牛の異動履歴を検索することができます。

  個体識別番号検索はコチラから→https://www.id.nlbc.go.jp/top.html

能登牛の画像、商標使用について

  能登牛の精肉、生体、べこりんの画像、商標の使用については以下のフォームから申請してください。

• 「能登牛（ロゴ）」・能登牛シール画像・PR動画（外部リンク）
• 能登牛の精肉・生体・べこりん画像（外部リンク）