【2026年2月放送】もっといしかわ（北陸放送）

動画内容

2月の放送は、国の登録無形文化財に登録された伝統の「加賀料理」の魅力に迫ります！

和食では京料理に続き国内2例目となる快挙を成し遂げた加賀料理 。単なるおいしさだけではなく、季節に合わせた空間演出や石川の伝統工芸、器まで含めて一貫したおもてなしを提供する「食の総合芸術」としての知られざる楽しみ方をご紹介します 。

老舗料亭「浅田屋」では、能登牛を取り入れた治部煮や、素材の持ち味を活かした蓮蒸しを堪能 。時代に合わせて変化しながらも、伝統の味を守り抜く熟練の技に注目します。

また、伝統を次世代へつなぐ取り組みも取材。 地元の小学生への特別授業や、若手料理人の挑戦を通して、加賀料理のさらなる発展を見据える人々の想いを聞きます 。地域の誇りである加賀料理の奥深さと、その文化を支える職人たちの情熱をたっぷりとお伝えします 。

「いしかわスタディなう」は県内唯一の農業専門高校・翠星高校による”おいしい研究”をご紹介！