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更新日:2015年8月10日

麩製品(すだれ麩,くるま麩,生麩)

sudarefuhp


すだれ麩
  生地を「すだれ」に包んでゆでることから名前がつきました。

合わせ粉に米粉を用いることから高野豆腐にも似た独特の

食感があり、ダシを良く吸い、加賀料理の代表格「治部(じぶ)煮」

には無くてはならない食材です。

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くるま麩
  生地を棒に巻いて直火で焼き上げた車輪の形をした麩です。

卵とじなど家庭でも親しまれている食材で、材料の配合は

石川独特といわれています。

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生麩
  独特のモチモチとした食感は、生地にもち粉を合わせた効果で、

金沢では古くから鍋や煮物などに重宝されています。


<すだれ麩>

製造業者 商品名 住    所 電話番号
荒井商店 すだれ麩 金沢市西念4丁目19-14 076-231-2821
(有)多賀商店 すだれ麩 金沢市西念3丁目6-22 076-221-0680

<くるま麩>

製造業者 商品名 住    所 電話番号
(有)多賀商店 くるま麩 金沢市西念3丁目6-22 076-221-0680
荒井商店 くるま麩 金沢市西念4丁目19-14 076-231-2821
竹林商店 くるま麩 金沢市百坂町ハ7 076-258-1231

<生麩>

製造業者 商品名 住    所 電話番号
(株)麩中 なま麩、あわ麩、よもぎ麩、ごま麩 金沢市西都1-188 076-268-3822


麩製品の認証基準(PDF:136KB)

 

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お問い合わせ

所属課:農林水産部生産流通課 

石川県金沢市鞍月1丁目1番地

電話番号:076-225-1621

ファクス番号:076-225-1624

Email:e210300@pref.ishikawa.lg.jp

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