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更新日:2012年11月9日

「魚食の普及について」結果

調査概要

調査の目的
 石川県は豊かな海に囲まれ、年間を通じて、多種多様な魚介類が水揚げされます。しかしながら、全国的な傾向として、家庭での魚調理の機会が減り、子どもたちの魚離れも指摘されています。今回は、魚の購入の実態や魚食についての意識などをお聞きし、今後の魚食普及に活用するため、アンケート調査を実施しました。

調査期間
 平成24年10月5日~10月18日

対象者数
 673人(県政モニター110人、県政インターネットモニター563人)

回答者数
 539人【回答率80.1%】(県政モニター 96人、県政インターネットモニター 443人)

※調査結果の数値は小数点第2位を四捨五入しているため、合計が100.0%にならない場合があります

調査結果

1  あなたの家庭はどこで魚を買うことが多いですか。(単数回答)  

 「Aスーパー・量販店」(86.5%)が最も多く、次いで「B鮮魚店」(6.5%)、「Eその他(生協など宅配購入、通信販売等)」(3.3%)となっている。

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2  魚を買うのは何曜日が多いですか。(複数回答)

 「H特に決まっていない」(66.2%)が最も多く、次いで「F土曜日」(18.9%)、「G日曜日・祝日」(14.5%)となっている。

 h2462

3  週に何日、魚を使った家庭料理が出ますか。(単数回答)

 「C2~3日程度」(50.6%)が最も多く、次いで「D1日程度」(18.9%)、「B4~5日程度」(18.4%)となっている。

 h2463

4  家庭で魚料理を食べる頻度は10年前と比較して変わりましたか。(単数回答)

 「C変わらない」(46.2%)が最も多く、次いで「B少なくなった」(28.8%)、「A多くなった」(20.4%)となっている。

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5  肉より魚を選ぶ場合の理由(魚のメリット)は何ですか。(複数回答)

 「B健康志向から」(70.1%)が最も多く、次いで「A自分や家族が好きだから」(53.2%)、「C乳幼児、子ども、老人、病人などによいから」(18.6%)となっている。

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6  魚より肉を選ぶ場合の理由(魚のデメリット)は何ですか。(複数回答)

 「D臭いが残るから(手、調理器具、部屋、ゴミなど)」(41.2%)が最も多く、次いで「C調理方法が難しい(面倒だ)から」(34.9%)、「A骨など食べるのが面倒だから」(34.7%)となっている。

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7  魚を買う場合、何を気にして選びますか。(複数回答)

 「B値段」(69.2%)が最も多く、次いで「C産地」(60.1%)、「A種類」(59.2%)となっている。

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8  あなたの家庭では、鮮魚を一尾丸ごと処理することができますか。(単数回答)

 「B販売されている魚程度であれば、ある程度処理できる」(39.9%)が最も多く、次いで「A販売されている魚程度であれば、全て処理できる」(26.0%)、「Cイワシなど小さい魚であれば処理できる」(18.9%)となっている。

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9  どうなれば今よりも鮮魚を買う回数が増えると思いますか。(複数回答)

 「B後片付けが面倒でない、刺身や切り身、エラや内臓を取った商品が増える」(56.0%)が最も多く、次いで「C店頭等で、オススメの魚や、魚にあった簡単な料理法を教えてもらえる」(45.6%)、「A自分で魚をさばけるようになる」(29.5%)となっている。

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10  子どもたちに県産魚の美味しさを知ってもらうにはどうすればよいと思いますか。(複数回答)

 「A学校給食での県産魚利用を増やす」(77.0%)が最も多く、次いで「D子ども向けの、体験型イベント(魚さばき教室、魚料理教室など)を実施する」(47.9%)、「C子どもたちに、骨付きの魚の食べ方を教える」(45.6%)となっている。

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11  石川県では海藻もいろいろ採れますが、家庭で食べる機会のある海藻は何ですか。(複数回答)

 「B乾燥ワカメ」(77.0%)が最も多く、次いで「F  ヒジキ」(72.0%)、「Cモズク(絹もずく)」(55.3%)となっている。

 h24611

お問い合わせ

所属課:県民文化スポーツ部県民交流課広報広聴室

石川県金沢市鞍月1丁目1番地

電話番号:076-225-1362

ファクス番号:076-225-1363

Email:e130500b@pref.ishikawa.lg.jp

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